- 食材
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甜豆40克
生香菇40克
杏鲍菇40克
南瓜40克
夏威夷果仁适量
开心果适量
米300克
奶油20克
鲜奶油50克
香菜叶1支
- 调味料
- 盐适量
1
将米洗净，加入240c.c.水放入电锅煮至开关跳起，取出后盛入盘中摊平，降温备用。
2
将洋菇、杏鲍菇、生香菇切片，均匀铺于烤盘，放入摄氏200度烤箱烤1.5小时，至表面微焦即可取出。起一锅350c.c.水放入烤好的菇类，煮滚后倒入食物调理机打匀，即成蘑菇酱备用。
3
将甜豆、生香菇、杏鲍菇、南瓜切丁，起一热锅放入奶油拌炒，并倒入鲜奶油搅拌。
4
将备用米饭加入锅内开大火，拌炒至汤汁收乾，起锅前加入盐、蘑菇酱调味，盛盘后加入香菜叶及坚果装饰即完成。
好吃炖饭秘诀：米心略硬是正统炖饭的口感，因此将米洗净后把水沥至全乾，以米跟水1：0.8比例放入电锅煮熟，待电锅跳起后，立即取出米饭并摊平降温，避免吸收多余水分影响米心，导致口感过于软烂为重点。 ※本食谱为4人份。