美食秘籍 马蹄萝卜炖排骨 【材 料】 排骨 250公克 荸荠 250公克 红萝卜 250公克 姜片 30公克 葱段 20公克 水 1300㏄ 【调 味 料】 盐 1小匙 米酒 1大匙 【做 法】 1.排骨洗净，放入滚水锅汆烫一下，捞起洗净，沥干水分，备用。 2.荸荠去皮、洗净，切块；红萝卜洗净、切块，备用。 3.排骨放入炖锅，倒入水以中大火煮滚，放入荸荠块、红萝卜块、姜片，改小火炖煮40分钟。 4.续入葱段和所有调味料拌匀，再炖煮10分钟即可。 【备 注】 荸荠又称马蹄、水栗，滋味鲜甜、口感清脆，以春、夏两季品质最优良，挑选时以个大者为佳，市场上虽有贩售去皮荸荠，但还是以带皮荸荠为选购首选，并以冷藏存放。
