美食秘籍 三杯中卷(2) 【材 料】 中卷 600公克 九层塔 40公克 胡麻油 3大匙 老姜片 50公克 蒜仁 30公克 红椒 1条 【调 味 料】 太白粉 1茶匙 酱油 1又1/2茶匙 酱油膏 1大匙 乌醋 1茶匙 糖 1大匙 米酒 2大匙 【做 法】 1.将中卷横切成2公分宽圆筒状后汆烫，撒上太白粉；九层塔洗净沥乾，备用。 2.取锅以小火烧热后，放入胡麻油，再放入老姜片、蒜仁，以小火慢炸至表面呈金黄色。 3.于作法2放入作法1裹上太白粉的中卷，转大火续。 4.当作法3的中卷炒至表面略乾，放入剩余的调味料，以小火焖烧。 5.当作法4焖烧至汤汁收乾，放入九层塔炒至塌陷即可。
