美食秘籍 啤酒烧排骨(1) 【材 料】 子排 300公克 啤酒 1杯 葱 2支 姜 5片 【调 味 料】 酱油 1大匙 砂糖 1/2小匙 盐 少许 【做 法】 1.排骨略洗，以少许啤酒(份量外)将排骨抓匀，静置20分钟以上备用。 2.葱切段；姜切片；所有调味料调匀成调味酱，备用。 3.热锅，倒入少许油，将作法1的排骨炒至表面变白。 4.于作法3锅中加入作法2的葱段、姜片略拌炒一下，再倒入作法2的调味酱煮至沸腾。 5.转中火，偶而略为翻动一下，煮至几乎收汁即可。 【备 注】 转中火，偶而翻动是为了使色泽均匀。 啤酒的酵素可以软化肉的纤维并增加特殊香味，很适合炖煮肉类。
