- 【做 法】
- 1.皮蛋去壳后切8小块；秋葵汆烫后切小块状，备用。
- 2.大蒜、姜、红辣椒分别切菱形片；橘子拨皮分瓣，皮切细末泡开水备用。
- 3.将调味料A混合调成糊状，放入作法1的皮蛋，均匀地沾裹上面糊后，备用。
- 4.起一油锅，将油烧热至约140℃，放入作法3的皮蛋炸约3分钟呈金黄色后，捞出备用。
- 5.起一锅，放入2大匙油烧热后，将作法2的大蒜片、姜片、红辣椒片一起爆香。
- 6.再放入调味料B与作法2的橘子瓣略拌煮后，以太白粉水勾芡。
- 7.再加入作法4的皮蛋拌炒均匀后盛盘，再于盘中放作法2的上橘子皮末即完成。
- 【备 注】
- 酸甜糖醋酱汁制作方式请参阅本站食谱-酸甜糖醋酱