- 【材 料】
- 1.意大利墨鱼面 160公克
- 洋葱丁 适量
- 蒜末 1大匙
- 墨鱼圈 150公克
- 白酒 少许
- 甜蜜罗勒叶 20片
- 黑胡椒粉 少许
- 香草高汤 3大匙
- 盐 适量
- 乳酪粉 适量
- 2.青椒丁 适量
- 红甜椒丁 适量
- 黄甜椒丁 适量
- 新鲜墨鱼汁 适量
- 【做 法】
- 1.锅中放入适量清水、少许橄榄油及盐煮沸，再放入意大利面煮约7分钟，将面盛起用冷水冲一下，再淋入少许橄榄油拌匀。
- 2.用橄榄油或奶油爆香洋葱丁及蒜末，再放入墨鱼圈略炒，呛少许白酒后加入10片甜蜜罗勒叶、黑胡椒粉及香草高汤，煮滚后加盐调味，再放入材料2及墨鱼面拌炒均匀，起锅前再加入10片甜罗勒炒匀后盛盘，洒上乳酪粉即可。
- 【备 注】
- 香草高汤的作法请参见本书第7页。
- 将新鲜墨鱼的胆囊割开，便可挤出黑色的墨鱼汁，烹调前可先将墨鱼汁与少许米酒用小火略炒以去除腥味。