美食秘籍 黑轮(1) 【材 料】 基础鱼浆 200公克 猪背油 75公克 洋葱 50公克 红萝卜 20公克 水 60cc 中筋面粉 100公克 太白粉 20公克 【调 味 料】 盐 1/2茶匙 细砂糖 1大匙 酒 1/2茶匙 【做 法】 1.猪背油切小块放入冰箱冷冻冰硬后取出，再用调理机打成泥；洋葱、红萝卜洗净切细末；备用。 2.将水、调味料和作法1的材料加入基础鱼浆内一起搅拌均匀后，再加入太白粉、中筋面粉拌匀后放入冰箱冷冻30分钟后取出，即为混合鱼浆。 3.将作法2的混合鱼浆分成每份约100公克重的小鱼浆后，再用手搓成长条柱状。 4.热一油锅使其油温约140℃后，一个一个放入作法3的材料以小火油炸约4分钟至呈现出金黄色泽即可。
