美食秘籍 滑蛋虾仁(2) 【材 料】 大草虾 300公克 蛋 6个 葱 2根 【调 味 料】 盐 1/2大匙 米酒 1大匙 太白粉 1/2大匙 【做 法】 1.把大草虾外壳剥除，挑除肠泥后，从背部剖开，用少许盐、酒、蛋白(份量外)及太白粉拌过，再放入烧热的油锅中，稍微过一下油，捞起后沥干油分备用。 2.蛋打散，并加入少许盐(份量外)调味，葱洗净切成葱花备用。 3.锅中放入3大匙油烧热后，倒入蛋液，炒至蛋液半熟时，加入葱花、虾球，快速拌炒均匀即可。
