美食秘籍 蛋黄中卷 【材 料】 中卷 2尾 咸蛋黄 5个 青豆仁 少许 太白粉 少许 料理米酒 适量 葱姜水 少许 【调 味 料】 沙拉酱 适量 【做 法】 1.中卷去皮及内脏后洗净，放入葱姜水中汆烫至熟，捞出浸泡冷开水备用。 2.咸蛋黄用料理米酒醃一下，切成丁状；青豆仁放入沸水中汆烫至熟，备用。 3.将中卷内擦乾，撒入少许太白粉，再将作法2的青豆仁、咸蛋黄挤入中卷内，以牙签封口，放入蒸笼中蒸约15分钟后，取出放凉。 4.将作法3的中卷切片，挤上沙拉酱即可。
