美食秘籍 蒙古羊肉锅 【材 料】 带皮羊肉 600公克 大白菜 200公克 板豆腐 100公克 金针菇 40公克 红枣 8颗 宫保 4公克 姜片 30公克 【调 味 料】 水 1200㏄ 孜然粉 1/2茶匙 米酒 50㏄ 盐 1茶匙 细砂糖 1/2茶匙 【做 法】 1.板豆腐切小块，金针菇洗净切去根部；带皮羊肉剁小块，放入滚水汆烫5分钟后捞起沥干备用。 2.白菜洗净后切小块放入砂锅中，再依序排放入作法1所有材料和剩余材料。 3.接着加入水、孜然粉、米酒、盐和细砂糖后，盖上锅盖煮开后转小火，滚约50分钟即可食用。 【备 注】 孜然味浓可去腥羶，是新疆蒙古料理常见的香料，所以在烧烤味重的牛羊肉时，孜然是必备的香料，加一点孜然来料理肉类，杀菌增鲜又能促进食欲。
