燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一，至今仍是大受欢迎的珍贵进补食材。 燕窝的来源 早期→洞燕／现今→屋燕 燕窝是东南亚特有燕种「金丝燕」用口水筑成的巢，早期以「洞燕」为主，但在山洞里采收困难又危险，价格较高。现在则是帮这些娇客盖起屋子筑巢，等燕子离开后，才会把巢取下制成燕窝，因此吃到的多以「屋燕」为主。 另外，也常听到的「血燕」，或是偏黄、偏红的燕窝，这不是因为燕子吐血才有，而是山洞里的岩石矿物质而影响到燕窝颜色。
主要产地：东南亚，如印尼、马来西亚、泰国、越南等地 燕窝的营养 含有生物活性因子
燕窝主要含蛋白质、微量元素、骨胶与矿物质，同时被检验出含有微量HTF生长激素、生物活性因子、表皮生长因子等，对于术后、化疗的细胞修复有帮助。此外，燕窝还能「大养肺阴，止咳化痰」，肺在中医上对应人的皮肤，因此间接皮肤也会受影响。 燕窝属性为中性偏凉，有拉肚子状况以及癌症患者都不宜食用。 如何挑选燕窝？ 外型影响价格高低
干货外型：灰白色，不是纯白，若是洞燕、血燕则会是黄色或红色 干货燕窝依完整度分等级，最漂亮的称燕盏，也称官燕，每公斤可上看10万元，还有较次等的燕条、燕角、燕碎，越碎小价格越便宜。市面上天然燕窝呈不规则形状，若都长一样，则多半是加工。而市面即食饮品的燕窝含量大约在10％∼20％左右，大多浓度都不会太高，通常多是冰糖水。
完整的燕盏都会维持巢的形状。
燕角是燕盏两端较硬的部分，比较厚实，口感更Q。
燕条就是将不完整的燕窝洗净后，以条状贩售，原则上吃起来功效都一样，只有卖相上的差异。 食用前的处理 以温水、冷水泡发燕窝 干货燕窝通常需要泡发六小时以上，因为燕窝不耐煮，用热水泡很容易化成水。而烹煮时最多也只能煮二十分钟，好的燕窝煮过后、调味前，会有一种蛋清的香味，若没有那就可能是假货，或可能是用白木耳来充数。 干货燕窝建议放冰箱冷藏保存，避免发霉，若是真空包装则可以放在室温下。
