美食秘籍 姜葱螃蟹煲 【材 料】 金门蟹 2只 葱 100公克 姜 50公克 红辣椒 2根 【调 味 料】 A.太白粉 2大匙 B.蠔油 3大匙 水 200㏄ 细砂糖 1/2茶匙 绍兴酒 2大匙 【做 法】 1.螃蟹洗净去鳃后切小块；葱切段；姜切片；红辣椒对剖后切段。 2.热油锅至约180℃，蟹肉洒上一些干太白粉，不需全部沾满。加入油锅炸约2分钟至表面酥脆即可起锅。 3.另热锅加入少许油，小火爆香葱段、姜片、红辣椒片，加入蟹肉，加入水及其他调味料B。 4.煮开后约1分钟后至汤汁成稠状。关火将螃蟹盛至砂锅中即可。
