- 【材 料】
- A.牛脂 40公克
- 荸荠 6粒
- 太白粉 5大匙
- 沙拉油 600㏄
- B.胡萝卜末 2大匙
- 葱末 1小匙
- 姜末 1小匙
- C.牛绞肉 400公克
- 蛋 1颗
- D.蕃茄酱 4大匙
- 海山酱 1大匙
- 糖 1大匙
- 白醋 1大匙
- 香油 1大匙
- 太白粉 1大匙
- 水 1/3杯
- 香菜末 适量
- 【做 法】
- 1.将材料A中的牛脂和荸荠切碎后，与所有材料B及C一同放入钢盆内，以同一方向混合拌匀摔打至出胶，放入冰箱泠藏约90分钟至入味。
- 2.将作法1的牛绞肉利用手掌的虎口部分，挤成适当大小的圆形丸子数颗，再一一均匀沾裹上少许太白粉。
- 3.热锅，放入沙拉油以中火烧热至160℃，将作法2的牛肉丸慢慢放入，炸至表面呈金黄色时捞起沥干油份。
- 4.将材料D拌匀后以小火煮沸即为茄汁酱，淋在炸好的牛肉丸上，最后洒上适量的香菜末即可。