- 食材（4人份）
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干香菇 50克
腊肠 25克（约6片）
肝肠 25克（约6片）
鸡腿肉 200克
葱 1枝（约20克）
姜 10克
- 调味料
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酱油 1大匙
米酒 1/2小匙
蠔油 1大匙
胡椒 适量
糖 1/4小匙
太白粉 1/4小匙
- 注意
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火力：中火
时间：40分钟
味道咸中带鲜，滑嫩的鸡肉配上气味十足的肝腊肠搭配香菇的香气，美味又吮指。
2
【备料】干香菇用太白粉水清洗干净后，再用清水洗一次，把水挤干后切片。也可以用新鲜香菇取代。肝肠腊肠蒸过，泡冷水切斜厚片。
3
【备料】姜洗净、去皮后切菱形； 葱洗净、切斜段。
4
【备料】将鸡腿肉洗净，去除外皮上的毛以及多余的油脂，利用刀锋断筋，对开切块。
5
鸡腿肉放盘中，依序加入调味料的酱油、米酒、蠔油。
6
再继续加入剩余的胡椒、糖、太白粉，一起抓匀，静置20分钟入味。
鸡肉里加入太白粉，可以避免肉的口感太柴。
7
将鸡肉跟香菇铺平上面放上肝腊肠、葱段、姜片。
8
放上蒸笼，等水滚后再将食材放入，以中火蒸20分钟至鸡肉熟透即可取出。