- 食材
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切片大白菜1,000克
樱花虾7克
虾米7克
湿木耳丝40克
切片红萝卜40克
豆皮30克
蒜末30克
- 调味料
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盐8克
鸡粉8克
冰糖9克
揭密！胡须张私房食谱 鲁肉饭是台湾经典传统小吃，大街小巷都能看到它的身影，香喷喷卤肉与酱汁浇淋于香Q米饭上，无论是直接品尝或搭配小菜都非常美味！本食谱特别邀请到连锁品牌胡须张，为大家公开搭配鲁肉饭的私房好料理，分享简易制作过程与好吃秘诀！
1
豆皮冲洗后，再用滚水汆烫约2分钟，使其软化、去油后捞起切片备用。接着，冲洗樱花虾，沥干后备用。
2
起一油锅开中火，倒入虾米与蒜末，爆香约1分钟，待香味出来至呈金黄色。
3
同一锅加入400c.c.水、红萝卜片、湿木耳丝、豆皮、盐、鸡晶粉及冰糖，开大火煮滚。
4
同一锅转中火，倒入大白菜翻炒约7分钟后，盖上锅盖焖2分钟，最后加入樱花虾拌匀即完成。
※本次示范分量均为2～4人份，食材皆可于传统市场、大型超市购得。