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将175克红酒先入锅以小火煮至浓缩，约呈原来分量的一半后，再将175克红酒、400克水与130克砂糖倒入加温溶匀，熄火待凉后，入冰模冰冻。

将西洋梨去皮、去籽后切成厚片。

西洋梨与红酒300克、砂糖45克、柠檬汁放入锅中，以小火煮至西洋梨肉熟软，待酒精完全挥发，酒量浓缩，即可熄火待冷。

将步骤1的红酒冰块剉成冰沙并盛盘，淋上红酒炖梨与起士丁。

最后撒上柠檬皮丝、肉桂粉即可。