美食秘籍 肉末皮蛋 【材 料】 皮蛋 2颗 猪绞肉 50公克 水 3大匙 【调 味 料】 盐 1/2茶匙 糖 1/4茶匙 胡椒粉 1/4茶匙 低筋面粉 2茶匙 太白粉 1/2茶匙 【做 法】 1.皮蛋放入滚水中煮约5分钟，待凉后去壳、每颗分切成八等份，备用。 2.猪绞肉加入盐摔打至起胶，再依序加入其余调味料、水拌成糊状，备用。 3.将作法1皮蛋与作法2绞肉拌匀，放入160℃油锅内，以小火炸约3分钟至金黄后捞出、沥油即可（食用时可搭配蕃茄酱沾食）。
