- 材料
-
大卷1尾
咸蛋黄1粒
咸鸭蛋半粒
洋葱半颗
鸡蛋1颗
葱1枝
香菜少许
蒜头少许
辣椒少许
酥炸粉少许
- 调味料
- 砂糖少许
1
将大卷切成宽约1公分的小圈，放入滚水中以大火汆烫10秒后再捞起。
2
咸蛋黄蒸熟与咸鸭蛋一同剁成泥状。葱切葱花、辣椒切片、洋葱切丝，蒜头拍碎备用。
3
打颗鸡蛋，大卷裹蛋液并蘸酥炸粉，放入摄氏180度油锅，炸至金黄色即可捞起。
4
另起一油锅，将混合咸蛋泥倒入，开小火，煎铲以画圈方式将咸蛋泥炒至发泡状。
5
倒入大卷、葱花、蒜末、辣椒片，并撒上砂糖，以大火拌炒10秒即完成。
6
以洋葱丝铺底摆盘，将完成的食材放上，并以香菜点缀即可。