美食秘籍 麻婆豆腐(12) 【材 料】 猪绞肉 100公克 嫩豆腐 1盒 蒜末 10公克 葱末 15公克 辣椒末 10公克 花椒粒 10公克 高汤 180㏄ 太白粉水 少许 【调 味 料】 豆瓣酱 2大匙 辣椒酱 1/2大匙 鸡粉 1/2茶匙 糖 少许 【做 法】 1.嫩豆腐切小块，泡热开水备用。 2.热一锅，加入2大匙油，放入花椒粒以小火爆香后，将花椒粒取出。 3.于作法2的锅内放入蒜末、葱末、辣椒末爆香，再加入绞肉炒散。 4.续加入豆瓣酱、辣椒酱炒香后，再加入高汤、作法1的嫩豆腐、鸡粉调味后，以少许太白粉水勾薄芡即可。
