- 食材
-
里肌肉500克
青椒1粒
大番茄2粒
洋葱1粒
蒜头2粒
凤梨片1罐
- 调味料
-
番茄酱3大匙
砂糖3大匙
香油1小匙
白醋3大匙
盐、白胡椒少许
高汤500c.c.
- 醃料
-
蛋白1粒
盐、白胡椒少许
玉米粉1大匙
香油1小匙
酱油1小匙
水少许
咕咾肉又名糖醋肉、甜酸肉，早期是以罗望子制成的卤汁及猪肉煮成，现在则多用黑醋或番茄来取代，吃来酸甜又下饭，是欧美人士最熟悉的中国菜之一。
1
将里肌肉逆纹切块状，再放入醃料中抓醃，醃渍约10分钟。
可以打些水，让肉质软化。
2
将醃渍好的里肌肉，放入油温约160～170度的油锅中，以半煎炸的方式炸至金黄上色即可捞起备用。
3
青椒、洋葱、大番茄及凤梨都切块状，蒜头切碎，备用。蔬菜也可以过油或是浅油半煎炸。
食材大小需一致，若肉切块、菜也要切块，肉切条、则菜也要切粗条。
4
取炒锅，下油跟蒜头、洋葱、大番茄和番茄酱先炒出香气，再加入高汤、砂糖、醋（先加2/3）、胡椒、香油和盐巴一起加入翻炒均匀。
最佳比例→糖：番茄酱：醋=1：1：1。
5
加入炸好的里肌肉，烩煮约3分钟，再加入青椒、凤梨和剩下的3大匙白醋翻炒均匀，最后加入一点点的玉米粉水勾薄芡即完成。