- 食材(3~4人份)
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蘑菇50g
香菇50g
杏鲍菇50g
袖珍菇50g
去皮洋芋400g
洋葱25g
吐司15g
鲜奶90c.c.
鲜奶油50c.c.
橄榄油少许
- 调味料
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糖3g
盐5g
1
将蘑菇、香菇、杏鲍菇洗净切小块，袖珍菇撕半，洋芋切块。将菇类放上烤盘，淋上少许橄榄油和少许盐，用摄氏180度烤箱烤10分钟，至菇类表面呈金黄色备用。
入烤箱前可撒上一些迷迭香或淋香料油，可使出炉的烤菇更具风味。
2
起一热锅，加入少许橄榄油来爆香洋葱。接着放入洋芋块、吐司、鲜奶、鲜奶油以及水550c.c.，用中火炖煮至洋芋软烂。
3
将步骤1烤好的综合菇类倒入锅中，加入糖和剩下的盐调味，将菇类跟汤底搅拌均匀。
4
关火将汤体放凉后倒入果汁机打匀，直至洋芋颗粒消失并呈现浓汤状，最后倒回锅中加热煮滚即完成。
装入汤碗前，可再撒上1匙烤菇和巴西里让口感和香味更加分。
浓汤的美味关键！
1 增加汤头浓郁度 一般浓汤调理包常使用粉类或玉米酱、番茄酱、太白粉勾芡等方式来增加汤体浓郁度。若想吃得更健康美味，可改用「洋芋（马铃薯）」或「面包（吐司）」来取代粉类和各式稠酱。因洋芋含大量淀粉，煮软（汤勺可轻易切半的程度）并用果汁机打匀后会呈现泥状；加入面包除可代替面粉，发酵过的面包还带有天然的香气，可替汤底增添风味。
2 添补香醇风味 若想让自家炖煮的浓汤更香、更具风味，除可使用「鸡高汤」取代「水」，在加热浓汤时，也可加入约10g的奶油，使汤体更加油亮香醇、奶香味加倍浓厚。
