菜谱食谱侦探

将油葱酥、面粉、蛋白、米酒、白胡椒粉、酱油与二砂糖拌入猪绞肉。

小丸子所使用的猪绞肉需使用较细的猪绞肉，可请摊贩绞过两次；或从超市购回猪绞肉后，再以刀剁过一次。

将猪绞肉与馅料拌匀，并以手捏成一颗颗的丸子状。

接着蘸上适量地瓜粉。

起锅开大火，待油温为摄氏180度时，将蘸上地瓜粉的丸子放入油锅油炸，并立刻转小火，炸至丸子成形，约3分钟即完成。

干豆皮泡冷水5分钟泡软取出，切成条状，高丽菜、红萝卜切块状。

起锅开大火，倒入香油，加入嫩姜丝爆香，先将豆皮倒入炒过，再倒入高丽菜与红萝卜拌炒，淋素蠔油、盐巴、鸡粉，起锅前撒上葱段即完成。

板豆腐、番茄切块备用。

起锅开大火，倒入少许油量，将板豆腐放入煎过，煎至两面呈现略焦。

倒入50c.c.水量，再加入切块番茄与凤梨豆瓣酱，加入素蠔油、米酒调味，盖锅盖焖至水分收干即完成。