- 食材
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细猪绞肉300克
油葱酥2匙
蛋白1份
面粉少许
地瓜粉50克
- 调味料
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酱油2匙
米酒1匙
白胡椒粉少许
二砂糖少许
1
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将油葱酥、面粉、蛋白、米酒、白胡椒粉、酱油与二砂糖拌入猪绞肉。
小丸子所使用的猪绞肉需使用较细的猪绞肉,可请摊贩绞过两次;或从超市购回猪绞肉后,再以刀剁过一次。
2
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将猪绞肉与馅料拌匀,并以手捏成一颗颗的丸子状。
3
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接着蘸上适量地瓜粉。
4
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起锅开大火,待油温为摄氏180度时,将蘸上地瓜粉的丸子放入油锅油炸,并立刻转小火,炸至丸子成形,约3分钟即完成。
客家小丸子是很传统的客家菜,虽为油炸,即使冷掉再微波,还是很好吃。 配菜-高丽菜炒豆皮
干豆皮2张
红萝卜20克
葱段少许
嫩姜丝1把
素蠔油1匙
盐巴1小匙
香油少许
鸡粉少许
1
干豆皮泡冷水5分钟泡软取出,切成条状,高丽菜、红萝卜切块状。
2
起锅开大火,倒入香油,加入嫩姜丝爆香,先将豆皮倒入炒过,再倒入高丽菜与红萝卜拌炒,淋素蠔油、盐巴、鸡粉,起锅前撒上葱段即完成。
配菜-红烧豆腐
番茄1颗半
素蠔油半匙
米酒少许
凤梨豆瓣酱3匙
1
板豆腐、番茄切块备用。
2
起锅开大火,倒入少许油量,将板豆腐放入煎过,煎至两面呈现略焦。
3
倒入50c.c.水量,再加入切块番茄与凤梨豆瓣酱,加入素蠔油、米酒调味,盖锅盖焖至水分收干即完成。
※2人份。