菜其一菜谱食谱

• 【材　料】
• 青木瓜丝 150公克
• 红萝卜丝 少许
• 草虾 6尾
• 花生 3公克
• 虾米 1公克
• 长江豆段 5公克
• 蕃茄 3颗
• 大蒜 1颗
• 小辣椒 2根
• 香菜根末 5公克

• 【调 味 料】
• 鱼露 10公克
• 椰糖 4公克
• 柠檬汁 20公克

• 【做　法】
• 1.草虾洗净并沥干水份后，放入滚水中汆烫至熟，即取出并去头、壳再以刀划开虾背后泡入冰水中至凉后捞起；蕃茄洗净后切成4等份，备用。
• 2.取一碗冰水，放入青木瓜丝、红萝卜丝泡约30分钟，使有脆度即可捞起并沥干水份，备用。
• 3.准备一捣杵，放入大蒜、小辣椒、长江豆、1公克花生、虾米一起捣碎后，再放入椰糖一起捣。
• 4.加入所有调味料、作法2的青木瓜丝、红萝卜丝及作法1的蕃茄一起捣至入味约3分钟，即可放入作法1的草虾、香菜根末，一起拌匀盛盘，加入剩下的2公克花生即可。