美食秘籍 东坡肉(11) 【材 料】 带皮五花肉 500公克 葱段 30公克 姜片 20公克 草绳 2条 【调 味 料】 酱油 200㏄ 绍兴酒 400㏄ 水 200㏄ 细砂糖 5大匙 【做 法】 1.整块五花肉修成正方块。草绳用开水泡软后将五花肉十字交叉绑好以防煮烂后肉块破裂。 2.烧一锅开水，将肉块汆烫后洗净，再将肉块皮面向下放入锅中。 3.放入葱段及姜片，依序加入糖、绍兴酒、水及酱油。 4.盖上锅盖开中火煮开后，关小火煮约1小时翻面使皮面向上再煮半小时，关火闷约30分钟后挑去葱姜即可。
