这几年超市里贩售的蔬菜种类越来越多样，让厨房新手眼花撩乱！你一定也在有机蔬菜区看过「小松菜」这款绿色叶菜类，它有什么特色？怎么料理？现在就来认识这款在生机饮食界大受欢迎的蔬菜。 食材百科—小松菜
小松菜跟台湾本土的「油菜」菜型类似，又称为日本油菜。(PhotoAC) 小松菜（コマツナ）是一款来自日本的绿色蔬菜，又名日本油菜、冬菜或莺菜，因为最初于江户时期在东京的「小松川」地区栽种而得此名。 根据
日本维基百科及
早安健康的介绍，小松菜富含维生素C、β胡萝卜素及矿物质，营养价值极高，钙质含量甚至比牛奶还要高，因而成为生机饮食界的明星蔬菜！不喜欢菠菜的涩味、或是非正值菠菜产季时，都可以改吃小松菜补充营养。 挑选方式 小松菜一直都是日本市场非常受欢迎的蔬菜，近几年在台湾的生机超商、或超市里的有机蔬菜区中也能找到本土种植的有机小松菜，因耐热也耐寒，一年四季都有生产，挑选时请注意：
【茎部】直挺无损伤，与叶片连接的叶柄短而厚者佳。
【叶片】形状浑圆，质地富含水分且厚实完整、颜色翠绿。若叶片产生黄色，代表已经不新鲜。
保存 2 招学起来 小松菜容易损伤，买回家务必好好保存。 ✔冷藏保存
做法：用沾湿的厨房纸巾包裹住根部，再用报纸整个包覆起来，装进保鲜袋中，「直立」于蔬果室中冷藏，约能存放1周。 透过于根部给水、直立存放的方式来模仿生长时的状态，能让叶子保持水分和弹性；若叶子开始转变成黄色，就要尽快食用。 ✔冷冻保存
做法：小松菜清洗干净后放入盐水中稍微汆烫，捞起彻底拧干再分切成一段一段，用保鲜膜分装后放进保鲜袋中，即可冷冻保存约1个月。不汆烫直接清洗、分切后再冷冻亦可。
运用：小松菜解冻后，可以直接和豆腐、菇类放入高汤中煮，以酱油、味醂等稍微调味便完成营养的蔬食料理；或是切成末拌入煮好的米饭中，加入少许的盐巴就是简单又好吃的小松菜拌饭。 冷冻过的小松菜口感比较软烂，适合炖煮料理，或是像冷冻菠菜一样当做馅饼、咸派的内馅，对老人小孩来说也特别容易入口。
解冻后切末，拌饭拌面都OK ～(PhotoAC)
