美食秘籍 乳酪蒸糕 【材 料】 鲜奶 160公克 奶油乳酪 200公克 奶油 60公克 玉米粉 60公克 低筋面粉 60公克 蛋黄 80公克 蛋白 160公克 细砂糖 150公克 柠檬汁 30公克 【做 法】 1.将鲜奶、奶油乳酪与奶油三者隔水加热，融化后稍加过泸。 2.玉米粉与低筋面粉过筛后，加入作法1拌匀，再加入蛋黄拌匀备用。 3.将蛋白打发，加入细砂糖打至湿性发泡，分次加入作法2拌匀，再加入柠檬汁拌匀。 4.作法3装入模型约九分满，移入蒸笼，以小火蒸约50分钟即成。
