松露巧克力不但是举世闻名的巧克力种类，更是法国人耶诞节必吃的甜点！这种外型特殊的巧克力到底有什么故事？ 松露巧克力是什么？ 松露巧克力 Truffle Chocolate 为外层蘸上深色可可粉的巧克力球，由于外型酷似「松露」这种价格昂贵的蕈类而得名；「松露」一词源于拉丁文，意味着「膨胀」、「块」，后来也成为松露巧克力的最常见的形状外观，不过其实原料里其实并没有加入松露。 由来 据传，它的由来是17世纪时法国与西班牙长期战争，为了恢复两国友好关系，当时的法国国王路易十四迎娶了西班牙的公主泰瑞莎‧玛丽亚。泰瑞莎将西班牙盛产的可可引进法国，1895年，法国皇室的御厨路易斯·杜佛为了要让贵族们更加喜爱以可可制成的巧克力，突发奇想把巧克力做成松露的形状，于是举世闻名的松露巧克力就诞生了。 松露巧克力又分成内、外层，内层是把巧克力跟新鲜奶油融解、混合均匀，外部则为巧克力酱包裹或洒上可可粉，并可能加入水果、坚果碎等做变化搭配，最后再搓成球状便完成。 现在市面上的松露巧克力有许多变化口味，馅料可替换成焦糖、果仁、果干、香草调味酱，甚至是加了酒的甘纳许等等，美种都很受大众喜爱！
松露巧克力外部也会洒上多种配料、装饰，更添口感和卖相。(PhotoAC) 如何品尝？ 品尝松露巧克力最好的温度是在摄氏18～22度之间，因此把松露巧克力从冰箱拿出来之后，要再放置一段时间，让它稍微回温。万一不小心融化了也没关系，可以再冰一下，等结成块状，再撒一点可可粉来食用，口感会跟一开始一样美味。
最佳保存方式 松露巧克力的融点较低，大约摄氏25度就会开始融化，所以应储藏在摄氏20度以下，最好是放置在冰箱的冷藏室。
搭配一杯咖啡或茶，就能好好享用松露巧克力的美味。(PhotoAC) –
