美食秘籍 蚵嗲(5) 【材 料】 鲜蚵 200公克 绞肉 150公克 韭菜 150公克 高丽菜 150公克 姜末 10公克 面糊： 中筋面粉 150公克 黄豆粉 150公克 蛋 1个 水 400㏄ 沙拉油 1大匙 【调 味 料】 盐 1/2小匙 胡椒粉 少许 【醃 料】 酱油 1/2大匙 米酒 1/2大匙 糖 1/4小匙 【做 法】 1.鲜蚵洗净沥干水份备用。 2.韭菜、高丽菜洗净切细混合后，一起加入盐、胡椒粉搅拌均匀，即为馅料。 3.绞肉加入酱油、米酒、糖一起搅拌均匀醃渍10分钟，即为绞肉馅料。 4.中筋面粉、黄豆粉、蛋、水一起搅拌均匀后，再加入沙拉油拌匀，即为面糊。 5.热一油锅加热至160℃，放入蚵嗲铲子预热30秒后取出，先在铲子上面依序涂上一层作法4的面糊、作法2的馅料、作法3的绞肉馅料和作法1的鲜蚵，再淋上一层面糊覆蓋在其材料上面，最后放入油锅中油炸5分钟即可。
