- 【材 料】
- 油皮材料：
高筋面粉 50公克 - 低筋面粉 150公克
- 猪油 36公克
- 奶油 16公克
- 沙拉油 26公克
- 水 80公克
- 糖粉 26公克
- 油酥材料：
低筋面粉 125公克 - 猪油 60公克
- 馅料：
糖粉 75公克 - 麦芽糖 20公克
- 奶油 20公克
- 水 5公克
- 低筋面粉 30公克
- 【做 法】
- (1)将油皮、油酥材料各自揉成团状，并分为15等份。
- (2)每一份油皮揉圆后压平，包入一个油酥，收口捏紧，用杆面棍将包好的油酥皮杆成牛舌饼状，卷起放平，再杆一次，成长条状，卷起后放正(螺旋的两面，一面向前，一面朝向自己)，最后再杆一次，即可杆压成一张圆皮。
- (3)内馅部份先将麦芽糖与糖粉搓匀，再加水及奶油拌匀，最后和入面粉揉匀，并均分为15等份。
- (4)将馅料搓成一个个小圆球后，包进上述已杆好的面皮中，包好后以手稍压扁，再杆成圆薄饼状，放入烤箱以190℃烤12分钟。