菜其一菜谱食谱

• 【材　料】
• 白萝卜 600公克
• 在来米粉 300公克
• 澄粉 30公克
• 火腿 150公克
• 香菇 6朵
• 红葱头 5粒
• 水 900cc

• 【调 味 料】
• 酱油 1大匙
• 盐 1大匙
• 糖 1小匙
• 白胡椒粉 1小匙

• 【做　法】
• 1.将白萝卜洗净，去皮后以刨丝器刨成细丝；火腿切小丁；香菇洗净后泡软，切小丁；红葱头去皮、切末备用。
• 2.在来米粉与澄粉一起放入大碗中，加入400cc水调匀成米浆备用。
• 3.热锅倒入3大匙油，烧热后先放入火腿以中火炒香后盛出。
• 4.余油继续以中火爆香红葱头与香菇，加入萝卜丝以中火炒3分钟，再加入火腿、500cc水与调味料继续焖煮2分钟。
• 5.将作法2分次倒入作法4锅中，以小火拌搅至成糊状，盛入舖上玻璃纸的模型中，装至约八分满，抹平后放入蒸锅中以中大火蒸40分钟即成。