美食秘籍 葱油海蜇 【材 料】 海蜇皮 200公克 胡萝卜 20公克 小黄瓜 40公克 葱姜油酱 3大匙 【做 法】 1.海蜇皮切丝，用500㏄约80℃的热水烫过后，持续冲冷水约10分钟至用指甲掐海蜇皮感觉会脆时沥干备用。 2.胡萝卜及小黄瓜切丝备用。 3.将作法1的海蜇皮丝、作法2的胡萝卜丝、小黄瓜丝加入葱姜油酱一起拌匀即可。 【备 注】 汆烫海蜇皮的时候不能用滚沸的热水，否则过熟会影响口感，最好是用约80℃的热水汆烫，再冲冷水保持脆度。
