- 布丁（6个）
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鲜奶 400g
鲜奶油 100g
二号砂糖 70g
香草籽酱 少许
全蛋 4个
红茶茶包 6包（一包3g）
- 焦糖
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二号砂糖 90g
冷开水 20g
热开水 30g
想吃手作的布丁，没有烤箱再也不是理由～这份食谱只需要用电锅，就能做出香甜软嫩的鲜奶茶布丁，而且卖相颜值全面升级，与平常烤箱版的不同，调整了做法与配方，简单却一样好吃！
1
【焦糖】起一锅，倒入砂糖、冰水，中小火加热，煮到冒泡泡后稍微晃动锅子，等到转为深褐色。
2
【焦糖】煮到颜色OK，锅内冒出大量的烟，立即离火，倒入热水（会迅速生烟），晃动锅子使之均匀。
3
【焦糖】将焦糖倒入布丁杯底部铺平，静置稍微凝固后，冷藏备用。
4
【布丁】另起一锅，倒入鲜奶、鲜奶油、砂糖、香草籽酱搅匀，开火，煮到锅边冒出小泡泡（微滚）就关火。
5
【布丁】抓住茶包在锅中上下晃动，泡出茶味，整体出现奶茶色后，静置浸泡5～10分钟，再稍微挤压出所有茶汤。
省略茶包就是原味的鸡蛋布丁。
6
【布丁】将鸡蛋打散，接着将泡好的奶茶缓缓冲入蛋液中，一边不断搅拌，接着过筛，再捞去表面剩余的泡沫。
奶茶温度已经经过冷却，但还是要好好搅拌避免变成蛋花汤。
7
取出冷藏硬化的焦糖杯，一一倒入奶茶布丁液至9分满，用筷子戳掉表面小泡泡。电锅底部放上蒸架（避免直接受热），倒入250c.c.水，放入布丁，两侧放上筷子预留空隙再盖好，蒸煮15分钟。
如果蒸好后晃动没有完全凝固，再蒸5分钟。
8
蒸好后，冷藏4～6小时，风味更佳。