- 【做 法】
- 1.用叉子或肉叉在里肌猪排上均匀的插十数下，将肉的纤维组织插松后备用。
- 2.将调味料与材料A中的蒜末全部拌匀后，放入作法1的里肌猪排拌匀，醃渍20分钟备用。
- 3.高丽菜洗净后切细丝；蛋打散成蛋液备用。
- 4.将作法2的里肌猪排两面均匀沾上低筋面粉后，沾裹作法3的蛋液，再沾上面包粉并用手稍轻压，使面包粉能紧黏附里肌猪排上不易掉落。
- 5.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约120℃后，将作法4的里肌猪排放入锅中，以中火炸约2分钟至表面呈金黄酥脆状，捞起沥干油份。
- 6.搭配作法3的高丽菜丝并挤上少许沙拉即可。