美食秘籍 葱爆牛肉(10) 【材 料】 牛肉片 150公克 青葱 3根 姜 20公克 【调 味 料】 蠔油 1茶匙 盐 1/8茶匙 酒 1/2茶匙 太白粉水 1茶匙 【醃 料】 酱油 1茶匙 糖 1/4茶匙 太白粉 1/2茶匙 嫩肉粉 1/4茶匙 【做 法】 1.牛肉片加入所有醃料拌匀，醃渍约30分钟，备用。 2.姜去皮、切片；葱切3公分段状，备用。 3.热锅，加入3大匙油，放入作法1的牛肉片，以筷子拨散过油后，捞出沥油，备用。 4.同作法3原锅，倒出油后，放入作法2的姜片以小火煸香，再加入葱段煸至表面略焦，续放入作法3的牛肉片及所有调味料，以大火快炒均匀即可。
