- 食材
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南瓜300g
西谷米40g
冰淇淋1球
哈密瓜丁10g
火龙果丁10g
荔枝丁10g
南瓜子碎5g
薄荷叶1片
- 调味料
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鲜奶油100c.c
冰糖40g
1
南瓜去皮去籽切约4公分块状，加入冰糖蒸约15分钟至南瓜变软，取出后放入果汁机，加半杯水，高速拌打1分钟成泥状。
2
煮一锅500c.c.滚水，西谷米入锅以中火煮15分钟至熟，起锅后泡冷水做成西米露。
西谷米入锅前不可碰到水，以免变得糊烂。煮西谷米水量一定要多，待水滚后可避免黏锅烧焦的情况。
3
250c.c.水煮滚，放入步骤1的南瓜泥，以及步骤2煮好的西米露，加入鲜奶油煮滚后关火，静置放凉。
鲜奶油可改用椰奶、无糖豆浆等。
4
捞出1／2西米露盛于碗中，续将冰淇淋放在西米露上方，淋上冷却后的南瓜西米露，以及哈密瓜丁、火龙果丁、荔枝丁、南瓜子碎，上方摆上薄荷叶即完成。
南瓜用途大不同 南瓜的果实颜色、大小、形状等算是所有瓜类蔬菜里变化相当丰富的，用途除了料理，也可用于观赏植栽；坊间易购得的南瓜，以栗子南瓜与木瓜形南瓜居多，栗子南瓜瓜肉较硬，适合红烧、煨煮，木瓜形南瓜适合当拌炒或制作甜点的食材。
栗子南瓜（左）、木形南瓜 南瓜入菜小撇步 南瓜削皮时，桌面可垫1块湿布，手持南瓜压在布上，可使南瓜不易滚动。大部分的人都习惯将南瓜削皮后做成料理，口感较顺滑易入口，其实南瓜的皮也可食用，洗净后切成适口块状，放入电锅蒸熟即可直接入菜，或将南瓜蒸熟后再用果汁机打成泥状，口感亦佳。
※本示范料理为4人份。