- 【做 法】
- 1.长糯米洗净沥乾，放入红曲拌匀加入水600cc泡5小时后，即沥干水份放入蒸桶蒸30分钟。
- 2.香菇洗净泡软，虾米泡软，小里肌肉洗净并沥干水份切小块，山药去皮切小块，备用。
- 3.热锅加入油、姜末10公克爆香后，放入作法2的香菇、虾米炒香，再加入作法2的小里肌肉块炒变白。
- 4.再于作法3中放入作法2的山药块一起拌炒后，再加入?调味料A炒香并加入水100cc炒至收汁，即盛起备用。
- 5.热锅，加入油、姜末20公克爆香，再加入调味料B、水200cc加入作法1的红?米饭一起拌匀，即可盛入锅中备用。
- 6.取2片粽叶，放入适量的作法5再放上作法4，续放入适量的作法5，即可包起并以绵绳绑好，放入蒸笼中蒸约10分钟即完成。
- 【备 注】
- 清香的红曲酱是近年来当红的时材，加入糯米中吃起来清爽不油。