美食秘籍 切仔面 【材 料】 油面 200公克 韭菜 20公克 豆芽菜 20公克 瘦肉 150公克 高汤 300㏄ 油葱酥 少许 【调 味 料】 盐 1/4小匙 鸡粉 少许 胡椒粉 少许 【做 法】 1.韭菜洗净、切段；豆芽菜去根部洗净，把韭菜段、豆芽菜放入滚水中汆烫至熟捞出备用。 2.瘦肉洗净，放入滚水中汆烫一下，取出后放入煮滚的高汤中煮约30分钟，取出切片，备用。 3.把油面放入滚水中汆烫一下，沥干水分后放入碗中，加入作法1的韭菜段与豆芽菜，再放入作法2的瘦肉片。 4.把高汤煮滚后，加入所有调味料拌匀，即可把高汤加入作法3的面碗中，再加入油葱酥即可。
