- 食材
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鸡腿肉100g
绿竹笋1／2根
红萝卜30g
绿芦笋5∼6根
比萨起士适量
牛奶1,000c.c.
无盐奶油60g
低筋面粉50g
1
将烫熟的竹笋对半切，在上面切数个「V」字凹槽。红萝卜切片，芦笋烫熟。热一锅，加入少许油，将鸡腿肉煎熟后切片。
2
牛奶加热至温热，将放在室温下的奶油入锅加热，倒面粉慢慢拌炒，期间慢慢加牛奶，炒至没有颗粒，酱汁呈浓稠。
炒白酱时，要温热的牛奶才能加速面粉拌炒的速度，面粉不易结块。
3
将鸡腿肉片与红萝卜片镶进竹笋的V字凹槽中。
4
在镶好料的竹笋上淋白酱，放上比萨丝，放进摄氏180度预热好的烤箱中，烤8∼12分钟，放在铺好绿芦笋的盘子上即完成。