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鸡胸肉先切条再切成小丁状。

取一碗醃鸡肉，下蛋白、盐、白胡椒和米酒，先混合均匀后，再放入太白粉和香油，抓醃几分钟。

香油最后再下，可以帮助粉沾黏在鸡肉上头，把味道锁在里面。

热锅下鸡丁炒上色，下红黄甜椒，一起炒到鸡丁熟化。

关火下奶油、黑胡椒拌匀。最后搭洋芋片一起吃即可。

奶油跟黑胡椒都是为了增添香气，最后下即可，量不用多。