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鱼洗净，切成约2.5公分长条状，抹上少许盐巴、淋上少米酒略醃5分钟。

葱切末。虾摘掉虾头，除去外壳，开背、去肠泥，洗净、沥干水。

虾子开背时，将虾平放于砧板上，一手略施力按著虾身固定，另一手持刀，横切开虾背，将背上的肠泥取出即可。切记不要让虾身滑动，以免刀利误伤手。

鱼肉均匀抹上少许太白粉，取牙签，将鱼肉虾肉两端串在一起。

串好的鱼球放在盘上，淋鱼露、米酒，撒葱末，封上保鲜膜后放入电锅，外锅加1／2杯水，按下开关，蒸约10分钟即可。