- 【材 料】
- 奶油 236公克
- 糖粉 236公克
- 盐 5公克
- 全蛋 236公克
- 低筋面粉 142公克
- 高筋面粉 94公克
- 可可粉 47公克
- 小苏打粉 2公克
- 速发粉 2公克
- 开心果 30公克
- 甘拿许材料：
鲜奶油 100公克 - 苦甜巧克力 100公克
- 【做 法】
- 1.将开心果放入烤盘中，以上火150℃、下火150℃烘烤约20分钟备用。
- 2.将糖粉、盐混合，一起过筛备用。
- 3.将低筋面粉、高筋面粉、可可粉与小苏打粉、速发粉混合一起过筛备用。
- 4.奶油放于室温中软化后放入搅拌缸中，加入作法2以慢速搅拌至微发，分次加入全蛋，以中速搅拌至完全均匀，再倒入作法3的粉料。
- 5.将作法4续以中速搅拌均匀后，再加入作法1的开心果稍微拌匀，倒入铺好烤盘纸的波浪长条烤模中抹平，移入预热好的烤箱，以上火170℃、下火170℃烘烤约40分钟取出，散热降温后脱模切方块。
- 6.将苦甜巧克力切碎备用。
- 7.鲜奶油放入小锅中，以隔水加热方式加温至约80℃，加入作法6的巧克力碎充分搅拌至完全融化并具有流性，即为甘拿许，最后均匀淋在作法5的布朗尼方块上即可。
- 【备 注】
- 份量：波浪长条烤模2条