美食秘籍 红曲锅 【材 料】 锅底： 红曲 60公克 蒜末 10公克 水 1000㏄ 火锅料： 猪肉片 适量 综合火锅料 适量 鲍鱼菇 适量 玉米笋 适量 青江菜 适量 【做 法】 1.锅烧热，加入少许油，放入蒜末和红曲炒香。 2.再加入水，用中火煮至滚即为红曲锅底。 3.将作法2的红曲锅底煮滚，即可放入喜爱的火锅材料。 4.待作法3煮滚材料熟透，即可食用。 【备 注】 红曲有特殊的香味，带有酒香和浓郁的酱香。红曲加蒜末入锅炒香，再加水熬成汤头，味道更香。
