美食秘籍 清炒虾仁(6) 【材 料】 虾仁 200公克 洋葱 1/2颗 甜豆荚 5根 蒜头 2颗 辣椒 1/2根 【调 味 料】 盐 少许 白胡椒 少许 香油 1小匙 太白粉水 适量 【做 法】 1.将虾仁洗净，再放入沸水中汆烫至变色，沥干备用。 2.甜豆荚切小段；青葱切葱花；蒜头与辣椒切碎；备用。 3.热锅，加入1大匙沙拉油，再加入作法2材料，以中火先炒香。 4.再加入虾仁与所有调味料翻炒均匀即可。 【备 注】 传统是用铁锅或不锈钢锅，都需要热锅热油，避免肉类沾锅，这样就容易产生大量油烟，想要减少油烟，建议使用不沾锅，以冷锅冷油的方式炒菜，不但不易沾黏且能减少油烟产生。
