菜其一菜谱食谱

• 【材　料】
• 细米粉 1包
• 红葱头 30公克
• 去皮南瓜 400公克
• 肉丝 150公克
• 市售高汤 500㏄
• 沙拉油 2大匙

• 【调 味 料】
• 盐 1茶匙
• 鸡粉 1/2茶匙
• 胡椒粉 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.将细米粉浸泡在水中，变软后捞出沥干；红葱头洗净沥乾，切片备用。
• 2.去皮南瓜一半切丝；另一半切块状，放入滚水中煮约5分钟后，捞出压成泥状备用。
• 3.热锅，加入沙拉油，把作法１的红葱头片放入锅中用小火炸至外观略焦黄，再放入作法2的南瓜丝爆炒3分钟。
• 4.续于作法3锅中加入肉丝炒至肉色变白后，加入市售高汤、全部调味料、作法1的细米粉和作法2的南瓜泥，盖上锅盖用小火焖煮至汤汁收干即可。

• 【备　注】
• 米粉或冬粉一定都要先用水泡软，拌炒时才容易吸附汤汁入味，加快烹煮的时间。