秋葵是日式料理常见的食材，尤其在盛产的夏季，更是凉拌小菜首选，不用复杂的调味就很可口！你也喜欢秋葵的特殊口感吗？其实烹调秋葵快速又简单，来看看怎么处理会更好吃！
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夏季开胃食材「秋葵」用这３招，延长保鲜期！
处理好的秋葵除了凉拌，也能浸泡在蒜末、日式酱油、清酒和姜末调成的酱汁中醃渍，冰在冰箱里随时都能享用！ 享用美味秋葵，处理 3 招学起来 1 盐巴去除表面绒毛 新鲜的秋葵表面带有细小而浓密的绒毛，若没有处理吃起来会有刺痒的感觉。可以先在新鲜秋葵上方撒盐，用手轻轻搓揉，透过盐巴的摩擦便能轻松磨掉外皮的绒毛，口感大大提升。 2 去蒂头棱角 除非要制作酱料，秋葵大多是整根煮熟后直接食用，记得先把较粗糙的部位去除！用盐巴搓洗掉绒毛后，以清水冲洗干净，再用刀子把靠近蒂头的棱角边缘切除。
蒂头周围有质地较硬的棱角，记得切除！ 3 热水快速汆烫 滚水中加入少许的盐巴，放入处理好的秋葵汆烫约 1～2 分钟，喜欢软烂一点的口感，就延长至 3～4分钟，也有助于降低青涩味。起锅后立刻放入冰水中冰镇，就能保有漂亮的脆绿色泽以及爽脆口感，沾取日式酱汁享用，清爽不腻口！
秋葵建议略烫即可，烫太久易影响口感且变黄！
