美食秘籍 京烧豆腐 【材 料】 板豆腐 1块 肉片 30公克 笋片 50公克 红萝卜片 20公克 鲜香菇 3朵 蒜末 5公克 葱花 10公克 【调 味 料】 味噌酱 1大匙 柴鱼酱油 1大匙 米酒 30㏄ 水 200㏄ 【做 法】 1.板豆腐切小块；鲜香菇洗净去蒂，在表面刻花；肉片放入滚水中略汆烫后，捞起备用。 2.热锅，加入1大匙油（材料外），放入蒜末及作法1的肉片以小火爆香，再加入笋片、红萝卜片、鲜香菇略炒匀。 3.续于作法2锅中加入所有调味料及作法1的板豆腐，以小火煮至滚沸后，续煮约10分钟，撒上葱花即可。 【备 注】 味噌酱下锅煮时不易散开，可先将味噌酱和少许水混合调匀后，再倒入锅中和食材一同料理。
