美食秘籍 绍兴醉鸡(7) 【材 料】 仿土鸡腿 1只 当归 10公克 枸杞 10公克 水 200cc 【调 味 料】 A.盐 少许 米酒 少许 B.盐 1/2小匙 鸡粉 1/4小匙 绍兴酒 200cc 【做 法】 1.仿土鸡腿洗净沥乾，抹上调味料A，备用。 2.取1张铝箔纸将鸡腿卷好后放入电锅，外锅加入1杯水蒸至开关跳起，再 焖10分钟后取出，将鸡腿浸泡在冰水中冰镇。 3.当归、枸杞洗净放入锅中，加入水煮滚约2分钟，再倒入绍兴酒煮滚，续加入盐、鸡粉拌匀后，放入作法2的鸡腿，一并放入冰箱冷藏，食用时取出切片即可。 【备 注】 蒸熟的鸡腿取出后，宜放入有冰块的冰水降温，口感会更脆；此外鸡腿与调味 汁放入冰箱中，最好浸泡一个晚上，将更加入味。
