美食秘籍 剁椒莲藕排骨锅 【材 料】 排骨 300公克 莲藕 150公克 黄豆芽 50克 红枣 5颗 剁辣椒 30公克 姜末 15公克 蒜末 10公克 水 500cc 【调 味 料】 蠔油 1大匙 糖 1茶匙 【做 法】 1.排骨切小块，放入滚水中汆烫，捞出冲洗干净，沥干；莲藕切成块状。 2.起锅，放入少许油烧热，放入作法1的排骨块炒至表面微黄，放入剁辣椒、蒜末和姜末炒香，倒入500cc水和所有调味料煮30分钟。 3.作法2续放入作法1的莲藕块、红枣煮20分钟，最后放入黄豆芽煮软即可。 【备 注】 莲藕有久煮不烂的优点，所以通常都会切得小块一些，比较容易煮透。排骨也是需要较长时间的炖煮，才会软烂好入口，先用油稍微煎一下，可缩短后续炖煮的时间，也比较有香味。
