美食秘籍 海鲜羹(1) 【材 料】 虾仁 5只 花枝 20公克 海参 1/2条 干香菇 1朵 蟹管肉 5个 柴鱼高汤 1200cc 笋丝 20公克 红萝卜丝 10公克 太白粉 适量 蛋 1/2颗 香菜 少许 【调 味 料】 盐 2小匙 米酒 1小匙 胡椒粉 少许 乌醋 2小匙 【做 法】 1.虾仁去泥肠，背部划开不切断，花枝切花刀，海参切菱形片状、干香菇泡水后切丝备用。 2.将虾仁、花枝、海参、蟹管肉放入滚水汆烫5秒后，快速捞出沥干水分备用。 3.取汤锅，倒入日式柴鱼高汤，放入笋丝、香菇丝、红萝卜丝以中火煮5分钟后，加入作法2的食材煮至滚沸，再放入盐、米酒、胡椒粉调味，然后以太白粉水芶芡后，打入蛋花，起锅前淋上乌醋，再加入少许香菜即可。
