- 【做 法】
- 1.香草棒以刀划开，刮出里面得香草籽备用。
- 2.无糖豆浆倒入钢盆中，放入香草棒及香草籽拌匀，小火煮出香草香味，熄火加入豆腐以电动打蛋器同方向搅打至无颗粒，续加入细砂糖和盐续拌至完全溶化。
- 3.全蛋稍微打散，加入尚有余温的作法2中同方向搅拌至均匀，过筛2次后静置30分钟备用。
- 4.将作法3布蕾液倒入布蕾杯中至约8分满，间隔放入烤盘中，并在烤盘中倒入水至约1公分高，移入预热好的烤箱以上火150℃、下火150℃，烘烤约25分钟取出降温后移入冰箱冷藏。
- 5.将适量份量外的细砂糖均匀撒在每一个作法4布蕾表面，以喷枪将细砂糖烧融成焦糖状即可。
- 【备 注】
- 份量：约6个